Formation Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

Notre formation Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) à Lyon.

• Public :
  Personnel mettant en œuvre les mesures d’hygiène et de respect de la qualité sanitaire des aliments.

• Objectifs :
  Détecter et maîtriser les risques de contaminations et de développement microbiens.  
  Maîtriser les règles d’hygiène des aliments.
  Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
  Disposer d’outils supports pour mettre en pratique les notions.

• Prérequis :
  Aucun

• Durée :
  1 jour / 7 heures
  ‍
• Tarif :
  A partir de 780€ sur Lyon pour un groupe de 10 personnes maximum.

Nombre de participants :
10 personnes maximum

Modalités d'accès :
L'accès à notre formation Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) s'effectue après un échange téléphonique, avec un conseiller, afin d'analyser la demande, d'évaluer les besoins et d'orienter le client vers la formation la plus adaptée à ses attentes.

Profil formateur :
Formateur spécialisé en hygiène alimentaire, sécurité sanitaire et prévention des risques liés à la manipulation des denrées alimentaires. Il maîtrise la réglementation en vigueur et les bonnes pratiques d'hygiène applicables aux différents secteurs de l'alimentation. Il accompagne les participants dans la mise en œuvre des procédures garantissant la sécurité des aliments.

Méthodes pédagogiques et moyens techniques :
Pédagogique active et participative
Alternance d’apports théoriques et d’exemples concrets
Supports photos, vidéos
Plan d’actions
Retours d’expériences
Analyse des méthodes des stagiaires, actions correctives
Support de cours remis en fin de formation
Salle de formation adaptée
Visite de site
Paperboard ou tableau blanc

Modalités d'évaluation :
Auto-positionnement
Questionnaires
Exercices d’application tout au long du parcours
Evaluation formative continue

Validation de la formation :
Attestation de fin de formation envoyée par mail.

Identifier et comprendre la réglementation en vigueur

Définition des bonnes pratiques d’hygiène
Les enjeux sanitaires
Paquet Hygiène
Décrets alimentaires

Identifier les risques en hygiène des aliments ‍

Identification des risques en restauration (bactériologique, chimique, physique, allergique)
Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC)

Connaître et identifier les sources de contamination / multiplication ‍

Facteurs de multiplications et de contaminations des micros organismes
Manipulation des aliments
Prévention des contaminations
Rappels sur la sécurité alimentaire et sanitaire

Maîtriser la chaîne du froid et la gestion des déchets

Chaîne du froid : importance, bonnes pratiques
Gestion des déchets : tri, stockage, élimination des déchets en conformité avec les règles d’hygiène
Gestion des produits non conformes
Gestion de crise

Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène

Méthode 5M (Matériels, Milieu, Méthode, Matière, Main d’œuvre)  
Plan de maîtrise sanitaire
Les moyens de maîtrise (protocole, suivi, enregistrement)
Traçabilité

➔ Exercices pratiques tout au long de la formation avec la visite du site, l’analyse des méthodes, rapport.

Délai d'inscription :
Inscription au plus tard 5 jours avant le début de la formation, sous réserve des places disponibles, pour un financement via le plan de formation entreprise.
Pour les inscriptions via un OPCO, la demande devra être effectuée environ 4 semaines avant le début de la session.

Accessibilité handicapés :
Pour organiser votre venue dans les meilleures conditions et adapter les modalités de la formation à vos besoins spécifiques, nous vous remercions de contacter notre référent handicap.
Téléphone : 04 28 29 25 33
Mail : contact@evoluformation.com

Type de session :
Notre formation Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) se déroule en présentiel dans vos locaux.
Vous devez inscrire minimum 3 personnes pour que nous puissions organiser cette formation en intra-entreprise.

Pour une formation en intra-entreprise sur site :
L'entreprise d'accueil devra mettre à disposition une salle adaptée à la formation ainsi que le matériel nécessaire pour le bon déroulement du stage.  

Vous souhaitez une formation en intra-entreprise ?
N'hésitez pas à nous contacter.